음식

버섯 보관법은 씻지 않고 물기부터 막는 게 시작이에요. 표고는 냉장 10일·냉동 약 한 달, 새송이는 2~3일 안에. 느타리 데쳐 얼리기와 팽이 밑동 남기는 법까지…

에어프라이어 갈치구이는 200℃에서 15~18분 굽고 뒤집어 5~10분이에요. 냉동 갈치를 냉장실에서 6~12시간 녹이는 이유, 은빛 가루 손질, 대파와 종이호일 중 고르는 법, 1~2토막씩 얼리는 보관까지…

단호박 찌는법은 700W 전자레인지 3~4분, 찜기 8분, 냄비 10~12분, 에어프라이어 180도 15분이 기준이에요. 자르기 전 2분 데우기, 미니 단호박 시간, 찐 뒤 냉장·냉동 기한까지…

고등어구이 에어프라이어 기준은 180℃ 15분, 뒤집어 10분이에요. 냉동 고등어를 전날 냉장실로 옮기는 이유, 종이호일을 깔 때 지킬 순서, 굽고 나서 15분 환기, 상온에 두면…

홍시 보관법은 익은 정도로 나눠요. 다 익은 홍시는 0℃에서도 2주를 넘기기 어려워 냉장 2주 안에 먹고, 나머지는 하나씩 랩에 싸서 얼려요. 대봉감 익히는 법과…

생강청 만들기의 기준은 생강과 설탕 1:1이에요. 설탕을 줄이면 발효로 병이 터질 수 있어요. 믹서로 갈지 채 썰지, 병 열탕 소독 순서, 3분의 2만 채우는…

꽃게탕 레시피를 1인분으로 줄였어요. 꽃게 1마리에 물 약 670ml, 된장은 맑게 1/3큰술부터 구수하게 1큰술까지. 무를 먼저 끓이는 이유, 거품 걷는 때, 남은 탕을 2일…

대추차 만들기는 물 양만 정하면 돼요. 대추와 물 1:1이면 진한 원액, 200g에 2L면 바로 마시는 차. 둘 다 약불 1시간이에요. 씨 빼는 법, 1인…

연근조림은 데치는 시간에서 식감이 갈려요. 식초물에 15~30초면 아삭하게, 20분이면 부드럽게. 연근 300g 한 번 분량 양념, 갈변 막는 식초 손질, 윤기 내는 마지막 졸임까지…