밤라떼 만들기, 익힌 밤 대여섯 개랑 우유 한 컵이면 돼요 (가을 밤 ③)

밤을 구워 두거나 삶아 뒀는데 몇 개가 애매하게 남을 때가 있어요. 그럴 때 우유 한 컵만 있으면 10분 만에 따뜻한 밤라떼 한 잔이 나와요. 커피는 넣어도 되고 안 넣어도 됩니다. 밤부터 익혀야 한다면 2편 에어프라이어 군밤에 굽는 법을 정리해 뒀어요.

순서	할 일
1	익힌 밤 5~6개를 속껍질까지 벗겨요
2	우유 한 컵과 함께 믹서에 곱게 갈아요
3	체에 한 번 내리고 따뜻하게 데워요

밤 대여섯 개에 우유 한 컵이 기준이에요

알아본 바로는 밤 5~6개에 우유 200~250ml가 한 잔 기준이에요. 단맛은 연유나 꿀을 반 숟가락쯤 넣어 맞춰요.

밤은 삶은 것을 쓰는 게 기본이에요. 통조림 밤이나 간식용으로 파는 깐 밤을 써도 됩니다. 밤을 따로 삶아 둘 필요가 없다는 뜻이에요. 사 놓은 깐 밤 한 봉지로도 시작할 수 있어요.

속껍질은 벗겨 주세요. 떫은맛이 남는 자리라 여기만 정리하면 나머지는 쉬워요.

곱게 갈고, 체에 한 번 내려요

믹서에 밤과 우유를 같이 넣고 갈아요. 밤이 씹히지 않을 만큼 곱게, 몇 번 나눠서 돌리면 됩니다. 두유가 있으면 우유 한 컵에 두 숟가락쯤 섞어도 좋아요. 고소한 맛이 조금 더 올라와요.

다 갈았으면 체에 한 번 내려 주세요. 이 한 번을 건너뛰면 잔 아래에 덩어리가 남아요. 밤이 달면 설탕은 넣지 않아도 괜찮습니다.

데우는 건 전자레인지로 충분해요

간 밤라떼는 두 잔 기준으로 전자레인지에 2분 돌리면 돼요. 냄비를 쓴다면 으깬 밤에 연유를 넣어 담고, 우유를 부어 데운 다음 잔에 옮기면 됩니다.

거품을 올리고 싶으면 우유를 조금 남겼다가 따로 거품을 내 얹어요. 없어도 맛은 충분해요. 커피 향이 있으면 좋겠다 싶은 날은 에스프레소를 한 잔 같이 갈아요. 마지막에 시나몬 가루를 조금 뿌리면 가을 음료가 됩니다.

밤이 많이 남았으면 페이스트로 만들어 두는 방법도 있어요

한 잔씩 갈아 마시는 대신 미리 졸여서 병에 담아 두면, 평일엔 데운 우유만 부으면 끝나요. 불에 올리는 시간이 있는 작업이라 자세한 비율과 굳기 확인법은 4편 밤잼 만들기에 따로 정리해 뒀어요. 다 만든 페이스트는 잔에 한 술 담고 따뜻하게 데운 우유를 부어 덩어리 없이 풀면 그대로 라떼가 됩니다.

자주 묻는 질문

밤 알갱이가 씹히는데 어떻게 하나요?
체에 한 번 내려 보세요. 믹서로 곱게 갈았어도 체를 거치면 질감이 달라져요.

카페인이 들어 있나요?
커피를 넣지 않으면 카페인은 없어요. 저녁에 마실 거라면 커피 없이 만들고, 아침에는 에스프레소를 한 잔 같이 갈면 됩니다.

만들어 둔 밤페이스트는 얼마나 두고 먹을 수 있나요?
우유가 들어가 있어서 10일 이내가 기준이에요. 더 오래 둘 양은 처음부터 얼려 두는 편이 안전합니다.

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참고 자료

• 아시아경제 – 「오늘의 레시피」밤 라떼 (2016-10-25) : 밤 5~6개와 우유 200~250ml, 연유나 꿀, 통조림·간식용 밤 대체, 냄비에 데우는 순서
• 램프쿡 – 밤 라떼 : 밤·우유·두유 분량, 체에 걸러 덩어리 없애기, 설탕 없이 마시기, 한 잔 337.2kcal
• Samsung Food – 겨울홈까페 밤라떼만들기 : 두 잔 기준 전자레인지 2분, 에스프레소와 시나몬
• Samsung Food – 밤잼 밤페이스트 밤라떼 만들기 : 우유가 들어간 밤잼의 보관 기간과 냉동 보관

이 글의 정보는 2026년 9월 기준이며, 이후 변경될 수 있습니다.